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巧手主妇:30分钟搞定家常海鲜大餐

2009年04月30日     来源:39健康网社区.    
金栗焖阿拉斯加雪蟹

  准备时间:10分钟

  烹调时间:20分钟

  原料: 阿拉斯加雪蟹蟹腿 500克 栗子、西芹 各100克 葱、姜 、大料 适量 料酒、盐、糖、香油 适量

  做法:

  1.把栗子用开水烫一下,剥去外壳(超市也有卖剥好皮的栗子更方便)。西芹清洗净切成段,雪蟹腿解冻备用。把葱、姜切成片。

  2.锅油热后把大料、葱片、姜片煸炒出香味。把蟹腿放入锅中继续煸炒直到有蟹油出来,再加入料酒、栗子、盐、糖,加入少量开水清汤烧开。

  3.盖上锅盖用微火焖透。等汤汁变成微浓时放入西芹段稍微烩一下就可以出锅啦!(喜欢香油味道的还可以淋上少许香油)

  特点:栗子补气、西芹富含纤维、蟹肉蛋白质充足,是冬季养生的绝妙好菜。

  椒盐阿拉斯加黑鳕鱼柳

  准备时间:10分钟 烹调时间:20分钟

  原料: 阿拉斯加黑鳕鱼肉 300克 葱、鸡蛋 适量 料酒、白胡椒粉、花椒盐、干淀粉 适量

  做法:

  1.把黑鳕鱼解冻后切成鱼柳装入大碗内。

  2.葱切成葱花,鸡蛋取出蛋清。

  3.把料酒、白胡椒粉、葱花、盐倒入鱼柳中拌至起黏性后加入一部分鸡蛋清稍拌,然后再加入少量干淀粉拌匀。

  4.将剩下的鸡蛋清打出泡沫,加入剩下的干淀粉搅拌成蛋糊。

  5.锅油热后,将鱼柳挂满蛋糊后逐个放入锅中炸,轻轻翻动,等鱼柳外层结软皮时捞出沥干油。

  6.全部炸好后,锅中重放新油,把全部鱼柳放入复炸一分钟左右捞出沥干油,然后装盘撒上花椒盐就可以上桌了。

  特点:外酥里嫩,是下酒佳肴。 

  香辣阿拉斯加王蟹

  准备时间:10分钟 烹调时间:10分钟

  原料: 阿拉斯加王蟹蟹腿 3只 香辣酱、香辣油 适量 葱、蒜、笋、香菜、花生仁(最好是已经炒熟的)

  做法:

  1.将蟹腿解冻后切成小块,把香菜切成段,笋切成丁,葱、蒜切片。

  2.锅油热后放入蟹腿稍微炸一下,捞出备用。

  3.锅中加入香辣油、香辣酱,把葱、蒜、笋、花生仁也放入煸炒出香味,再把蟹腿放入翻炒至入味(加入少许高汤来烩更棒)。

  4.装盘后撒上香菜就大功告成。注意,香菜可是点睛之笔哦。

  特点:一口鲜美、一口火辣,是非常下饭的美食呀!

  葱香烤三文鱼

  准备时间:20分钟 烹调时间:10分钟

  原料:阿拉斯加三文鱼 250克 洋葱 1个 料酒、糖、盐、胡椒粉 适量

  做法:

  1.三文鱼解冻切成大厚片。

  2.在三文鱼片上涂上盐、糖、胡椒粉和料酒,腌制20分钟左右。

  3.把洋葱切成圈,把烤箱预热。

  4.在腌制好的鱼片上刷上食用油,撒上葱圈,放入预热好的烤箱内,在180摄氏度的温度下烤10分钟,鱼肉表面呈金黄色就可以出炉了。

  特点:肉质细嫩、葱香浓郁,烤的味道更加诱人。 

  蟹肉西兰花

  准备时间:10分钟 烹调时间:10分钟

  原料:阿拉斯加王蟹蟹腿 3只 西兰花 400克 姜、蒜 适量 盐、糖、料酒、水淀粉 适量

  做法:

  1.把蟹腿解冻,剔出肥厚的蟹肉备用(轻轻用刀背把蟹腿敲裂,就可轻松取出蟹肉)。

  2.把西兰花洗净掰成小朵,沥干水;姜、蒜切成末。

  3.锅油热后爆炒西兰花,加入少量料酒、盐和糖再爆一下就盛出备用。

  4.另起锅油热后倒入蟹肉略炒,加入料酒、盐、姜末翻炒,最后用水淀粉勾芡。

  5.把炒好的蟹肉倒在刚刚炒好的西兰花上就万事大吉。

  特点:清香味醇,口感润滑,极富营养。

  豌豆炒阿拉斯加真鳕鱼

  准备时间:10分钟

  烹调时间:20分钟

  原料: 阿拉斯加真鳕鱼肉 200克 豌豆 300克 葱、姜 适量 盐、水淀粉、料酒 适量

  做法:

  1.先将豌豆放入开水中烫一下,捞出沥干水。把真鳕鱼肉解冻,切成条(最好沥去水)。

  2.把葱姜蒜切成细丝。

  3.锅油热后,先用葱丝爆香,倒入料酒、盐再爆香,放入豌豆炒熟后装盘备用。

  4.另起锅油烧热,用姜丝爆香,加入真鳕鱼肉炒熟。把豌豆放入锅内,再淋少许料酒稍微烩一下,最后用水淀粉勾芡收汁即可。

  特点:豌豆爽滑,鱼片鲜嫩,脂肪和热量都很低,健康又美味。

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