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干锅香辣蟹

2016年07月26日     来源:搜狐美食    

 

  原料,螃蟹去收拾干净,去腮,剪脚分块。

  

  莴笋胡萝卜山药切条。洋葱,葱姜切丝。

  

  我用的冰鲜海蟹,所以一定要焯水,水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。

  

  焯水的螃蟹控干水分,用盐,胡椒,淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出,山药也炸金黄。

  

  小火煎辣椒和蒜,蒜微黄为好。

  

  放入葱姜,八角花椒,洋葱,炒出香味,放牛肉豆豉酱。

  

  倒入莴笋,胡萝卜炒一下。放料酒,生抽,糖,半碗开水。

  

  倒入螃蟹和山药拌均匀,调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。

  小窍门:

  后话:

  牛肉豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子,我喜欢小康牛肉酱和福临门豆豉酱。

  也可以用其他酱烧,郫县豆瓣酱应该也超级好吃。

  莴笋在里面特别好吃,至于山药可以用土豆替换,也很好吃,绵软又有味道。

  干锅香辣类,都可以用这种方法做。

  如果用锅一边加热一边吃,更棒。此种方法做出的牛蛙,也是超赞。鸡杂也好吃。

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