您当前的位置:美食美味>养生美味>正文

【下酒菜】姜葱炒六月黄是盛夏季节最好的下酒菜

2016年07月26日     来源:搜狐美食    

  这个季节最好的下酒菜当属六月黄了。“六月黄”也叫“童子蟹”。每到农历六月上市,是刚刚经过第三次脱壳的螃蟹,体重一般不足2两甚至更小些。此时的螃蟹蟹壳比较薄,蟹黄却十分饱满,“六月黄”其实就是因此而得名。

  “六月黄”讲究的是吃公不吃母,因母蟹这时还没有膏,而公蟹已长出了膏质金黄、饱满鲜嫩的半流动黄膏来。图的也就是这么一口蟹膏的美味。

  话说这大闸蟹,最正点的吃法当然是清蒸。可轮到“六月黄”,清蒸的话,很多人都会觉得不好吃,肉太少,没有吃头;而要说到清拆蟹粉这样精细的菜,它更不适合。所以,“六月黄”的最佳食法,就是连壳吃,随便嚼一嚼,满嘴都是蟹鲜味,在夏天可是相当开胃的。耕心却喜好六月黄搭配姜葱一起爆炒,那滋味在舌尖徘徊,久留不去。

  【主料】

  六月黄520g

  【辅料】

  橄榄油、食盐、葱、姜、生抽、生粉、砂糖、清水各适量

  【步骤】

  1.食材图

  2六月黄择洗干净,切半

  3.热锅,倒入适量的橄榄油,爆香姜丝

  4.放入六月黄,煸炒变色

  5.倒入适量的芡汁,盖锅盖,焖煮10分钟

  6.揭盖,放入葱段和姜丝

  7.炒至收汁入味,熄火盛出

  8.上桌享用

发表留言请先登录!
免责声明:本站发布的信息和评论纯属网民个人行为,并不代表本站立场,如发现有违法信息或侵权行为,请直接与本站管理员联系,我们将在收到您的信息后24小时内作出处理!
资讯排行