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红嘴绿鹦哥 --- 简单素食主义

2016年03月15日     来源:搜狐美食    

  菠菜和豆腐不能一起吃,这句话经过若干年、若干人的宣传已经成为了“医嘱”。说是菠菜里含有大量的草酸,豆腐里的钙质与菠菜的草酸容易引起“化学反应”,人吃了容易得结石。这,让豆腐与菠菜之间的恩怨成了世仇。

  那到底菠菜和豆腐到底能不能一起吃呢,各说各的理儿。一说,菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配,而且是补钙健骨的绝配。二有一说,菠菜中含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀。其实呢,草酸易溶于水,只要把菠菜焯水后再与豆腐一起烹制即可免除这些烦恼。

  菠菜烩豆腐,带有红根碧绿肥嫩的小菠菜与嫩软的豆腐一起烹制了,是个很土气也极经济实惠的家常菜。至于把这个菜叫做“红嘴绿鹦哥”纯粹是为了博眼球。菠菜烩豆腐,如果纯粹的直接烹制口味寡淡了些,那就把豆腐油煎了,再放上颗八角让它们带有一点肉味,这样做出来,色香味就完满了。

  

  菠菜200g

  豆腐300g

  油20g

  精盐1/2茶匙

  生姜1大块

  红尖椒适量

  小葱2棵

  八角1个

  鸡汤1大勺

  1、菠菜择去老叶清洗干净。

  2、洗好的菠菜用开水快速焯烫,焯至变色后捞出控水备用。

  3、小葱切长段、生姜切片、红尖椒切斜段。

  4、豆腐切成麻将块大小,炒锅里倒入油放入切好的豆腐块小火煎炸至两面金黄,盛出煎好的豆腐块,锅里留底油。

  

  5、炒锅里放入红椒、小葱、生姜、八角大火爆香。

  6、倒入煎好的豆腐块,倒入鸡汤,调入精盐小火炖5分钟。

  7、倒入焯烫好的菠菜,翻炒均匀入味。

  

  

  

  

  

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