您当前的位置:美食美味>美食天下>正文

比芝麻烧饼还香的火烧,你知道么?收藏了才靠谱

2016年03月04日     来源:搜狐美食    
爱吃面点的朋友,肯定都忘不了酥的掉渣的烧饼,外皮酥脆,内部不仅层次多,还香软香软的。在北京的街头,你远远看见排大队的,很多都是为了吃一口烧饼而远道跑来的。

  今天花儿和您分享这款比麻酱烧饼更好吃的油酥烧饼,做法类似于平时我们做油酥点心,初春做出一锅这样脆香香的烧饼,直接吃都很香。

  

  做好后趁热咬一口,特别香。晾凉后可放进保鲜袋,吃的时候再回炉热一下即可。

  

  需要食材:

  #材料A#

  中筋面粉:250克

  酵母粉:4克

  细砂糖:9克

  盐:2克

  食用油:25克

  清水:135克

  #材料B#

  中筋面粉:204克

  食用油:102克

  盐:1小勺

  五香粉:2小勺

  做法:

  1、把材料A的原料混合,揉成光滑的面团,面团要揉的时间长一点,揉的光滑,面团的弹性才好,过后才比较容易包酥。

  

  2、揉好的面团,覆上保鲜膜,静置20分钟。

  

  3、利用这个时间,做油酥。把材料B的食材混合,这里用的食用油,只要不是味道浓的花生油都可以。由于比较油,所以用硅胶刮刀切拌,混合均匀,一定要多切拌一会,盐和五香粉分布的越均匀,成品越好吃。

  

  

  4、混合好的油酥面团,盖保鲜膜,放一边也松弛20分钟。

  

  5、将面皮部分与油酥部分,分别均分为9份,整成圆形。保鲜膜盖好,松弛15分钟。

  

  6、松弛好后,开始包酥。取1份面皮压扁,像包包子一样包入1份油酥团,收紧成球形,放一边,9份都如此。这一点很像中式包酥。

  

  

  

  7、包好后,全部收口向下,盖好保鲜膜,松弛15分钟。松弛好后,取1份面球压扁,用擀面杖擀成长椭圆形,如图。要擀的薄一些,后期层数才更多。

  

  8、从上到下擀成卷。

  

  9、竖起来再按扁,再重新擀开。

  

  10、9份都做好以上的工作后,将这9份面卷全都盖保鲜膜松弛20分钟。松弛好了,取1份面卷,将卷两边向中间挤,然后捏好,收口向下,整成圆形。

  

  11、放在烤盘上,都压成有厚度的饼坯。

  

  12、预热好的烤箱,上下火,中层,200℃,烤20分钟。

  

  13、做好的烧饼,稍微凉一下,可以下手的时候,口感最好。

  

  注:本文作者系今日头条签约撰稿人,所有文章均系原创,请勿转载。

发表留言请先登录!
免责声明:本站发布的信息和评论纯属网民个人行为,并不代表本站立场,如发现有违法信息或侵权行为,请直接与本站管理员联系,我们将在收到您的信息后24小时内作出处理!
资讯排行