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用话梅做出来的菜,营养又下饭,也是孩子的最爱

2016年03月03日     来源:搜狐美食    
话梅能舒肠健胃,生津止喝,其口感酸咸适中,开胃消滞,并能促进消化,药店有售的原味话梅,酸味比较重,而春季主升发,应对与肝。春季为阳气生发之季,“酸”属于疏泄肝气之味,与春季相对,所以春天对于酸味的食物适当的少吃。

  

  我们平时买到的话梅,多为腌制的,虽然甜酸适宜,但添加剂比较多,所以不宜多吃。而话梅最好的食用方法之一就是冲泡或者炖煮。这道话梅酿小排,酸酸甜甜,正适合初春胃口不佳的时候食用。

  

  需要原料:

  肋排:400克

  话梅:8颗

  冰糖:1勺

  盐:少许

  熟白芝麻:少许

  姜:3片

  八角:2个

  生抽、老抽、料酒:适量

  做法:

  1、 排骨斩成小段,清水浸泡半小时,去掉血水。

  

  2、用厨房用纸洗掉水分,擦干水分后炸的时候才不会飞溅油。

  

  3、锅内放适量油,等油六成热后放入排骨,中火炸至金黄。

  

  

  4、准备适量姜片,冰糖和话梅。

  

  

  5、锅内放少许油,融化冰糖起大泡沫的状态。

  

  6、放入姜片、八角和排骨,迅速翻炒。

  

  7、放入没过排骨1厘米左右的温开水,这时候不急于放其他调味料,先让话梅入味。大火开锅后改成中火,炖煮15分钟。

  

  8、15分钟后水剩了一半左右,接着放入各种调味料。

  

  9、盖盖子再煮15分钟,用中火。等快收汁的时候改成大火,让汤汁迅速包裹排骨。

  

  10、临出锅撒上芝麻即可。

  

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