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盘锦美食之清蒸鲍鱼

2014年09月03日     来源:新浪旅游    

清蒸鲍鱼


  主料辅料

    净鲜鲍鱼20 克、盐5 克、料酒10 克、葱10 克、味精2 克、姜50 克 醋25 克、花椒10 粒、酱油15 克、香油5 克、汤l00 克   

    烹制方法   

    1、将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开。葱切条,姜一半切末,另一半切片。

    2、将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤、葱条、姜片、花椒和盐,上展蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒。   

    3、再用碗加醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁,食时,将鲍鱼蘸姜汁吃。   

    4、加工姜末时,要细小均匀,案板要干净。   

    风味特点   

    1、鲍鱼,虽然叫鱼,但实际上并不是鱼类,它属无脊椎软体动物,鲍鱼的软体部分肉肥、细嫩,含有丰富的蛋白质,而且有养心明目的食疗作用,营养价值高,是名贵的海八珍之一。

    2、此菜色洁白,清鲜而嫩,与姜汁同食口味尤佳。

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