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巧克力块奶油杯子蛋糕

2014年08月27日     来源:豆果美食    

巧克力块奶油杯子蛋糕

巧克力块奶油杯子蛋糕的做法
 

主料

黄油60克 60克
1小撮 1个
低筋面粉100克 20克
1小撮 淡奶油60克
50克 2克

辅料

 
130克 9枚

巧克力块奶油杯子蛋糕的做法步骤

巧克力块奶油杯子蛋糕的做法<!-- 图解1 -->

1. 黄油室温软化搅至顺滑,加细砂糖、盐用手动打蛋器打至颜色发白,体积略有膨大

巧克力块奶油杯子蛋糕的做法<!-- 图解2 -->

2. 分4-5次加入打散的蛋液,每加入蛋液都要充分的搅匀再加下次;分次加入蛋液可以使黄油与蛋液更好的融合,不至出现水油分离情况。

巧克力块奶油杯子蛋糕的做法<!-- 图解3 -->

3. 加入约1/4的粉类,用橡皮刮刀以切拌的方法拌至无干粉。从盆底往上翻拌;
切拌的手法与炒菜的手法相近,拌粉类时千万不要沿一个方向划圈搅拌,以防粉类出筋,影响成品。

巧克力块奶油杯子蛋糕的做法<!-- 图解4 -->

4. 倒入约1/3的淡奶油,同样以切拌的方法拌至完全混合。

巧克力块奶油杯子蛋糕的做法<!-- 图解5 -->

5. 重复3,4的步骤直至淡奶油与粉类全部加入,面糊完全混合均匀。加入黑巧克力块,切拌均匀。

巧克力块奶油杯子蛋糕的做法<!-- 图解6 -->

6. 将纸模放在金属模具中,用勺及刮刀将面糊舀至模内约8分满。此方子量可做图中纸模约8-9个杯子蛋糕。
使用硅胶模具亦可,或者使用卷口杯也可以,或者使用磅蛋糕模具也可以,如果使用磅蛋糕模具需要调烤制的时间,比烤小蛋糕要延长一些。

巧克力块奶油杯子蛋糕的做法<!-- 图解7 -->

7. 放入烤箱165度烤25-30分钟。根据自家烤箱温度和时间略有不同。
烤好后从烤箱取出晾凉备用。

巧克力块奶油杯子蛋糕的做法<!-- 图解8 -->

8. 用手工用打花器打出心型,将两个心型纸片用双面胶贴在牙签一头,将制好的小纸旗插在挤好奶油的蛋糕顶部。

巧克力块奶油杯子蛋糕的做法<!-- 图解9 -->

9. 等杯子蛋糕凉透之后,将130克淡奶油 13克细砂糖打发,放入装好星星嘴的裱花袋,在蛋糕顶部挤酱. 奶油挤花的方式与曲奇的相反,要从外圈往里圈挤,可以挤个两圈半,像麦当当的甜筒一样。如果用曲奇的方式挤也是可以的,自己随意,多多练习。插上纸旗即可。

小贴士

为了便于携带和食用,不装饰顶酱及纸旗亦可。
粉类与液体类一定要分次加入,每次都要拌匀后再加其他材料,以免粉类与液体相遇结块。巧克力建议使黑巧克力,味道更优。

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