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家炖河杂鱼

2014年08月12日     来源:盘锦旅游网    

 

 

       辽河盛产河杂鱼(如:马口鱼、川丁、河口鱼、岛子鱼、老头鱼等),深受盘锦市民的亲睐。
       吃河鱼好,河鱼的营养价值很高。首先,鱼肉中蛋白质含量丰富,其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要。其次,鱼肉中脂肪含量较少,而且多由不饱和脂肪酸组成,人体吸收率可达95%。第三,鱼肉中含有丰富的矿物质,如铁、磷、钙等;鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。同时,河鱼还属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用;富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老,还可润泽皮肤。
主料:辽河特产河鱼500克,
调料:盐3克、味精8克、糖3克、花雕酒5克、 东古一品鲜20克、老抽2克、胡椒粉2克、大酱2克、葱姜段各5克、老汤400克;
制作方法:用油将河鱼微煎一下,放入葱姜段,烹花雕酒老汤。加入调料烧开后,改小火炖至10分钟,淋少许淀粉出盘即可;
特点:河鱼味道鲜美可口。

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