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苇叶包鸡翅

2014年08月12日     来源:盘锦旅游网    

 

 

       鸡翅,又称“鸡翼”、大转弯”。鸡的翅膀肉少,皮富胶质。又分“鸡膀”、“膀尖”两种。鸡膀,是连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;膀尖,鸡翅第一关节处至膀尖,骨多肉少。
鸡翅看起来虽然没有多少肉,但是在软骨或骨头中,含有大量的成胶原及弹性蛋白,对于血管、皮肤及内脏颇具效果,翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,而成胶原等有效的成分也必须以长时间烧煮才可溶化。如果用鸡翅煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相应效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。同时,还可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。
主料:鸡翅500克、芦苇200克。
调料:盐2克、味精5克、鸡汁3克、花雕酒3克。
制作方法:将鸡翅改刀后吸干水分,放入调料延迟5分钟用芦苇包起来放入锅内蒸10分钟取出装盘即可;
特点:鸡翅带有芦苇的清香。

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